ドメーヌ ポワゾ ロマネ サン ヴィヴァン グラン クリュ 2018 ロマネサンヴィヴァン Domaine Poisot Romanee St.Vivant フランス ブルゴーニュ 赤ワイン

商品番号 2111-1-129-s
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ロマネ サン ヴィヴァンの区画
ロマネ・サン・ヴィヴァンは、コート・ド・ニュイのグラン・クリュの中でもエリートに属する畑です。
区画は、、粘土分の多い茶色の石灰岩土壌に植えられており、かなり深いようです。太陽の光をいっぱいに浴びることができる東向きで、伝説のロマネ・コンティの畑の麓に位置しています。
樹齢は約35年で、ピノ・ノワールの繊細さと複雑さをすべて表現した、華やかな赤ワインを生み出しています。

ブドウ栽培、ワイン製造と熟成について
ブドウの生育に影響を与える植物をコントロールするため、畝の下を手作業で除草しています。太陽が昇る東側の葉を手で刈り取っています。剪定方法はシングルギヨー。



ブドウは、手作業で収穫し、ブドウの木ごとに選別した後、100%除梗して上部開放式のオーク樽に入れられます。
浸漬と醸造は15日から18日。アルコール発酵中は毎日パンチンダウン(攪拌)とポンピングオーバーが行われます。30~50%が新樽のオーク樽で16から18ヶ月間熟成させます。マロラクティック発酵は100%まで行われる。

ワインについて
鮮やかなダークルビー色の輝きは、熟成によって鮮やかな赤色に変化していきます。ブーケは、赤と黒のベリー、スミレ、スパイス、時間の経過による下草の香りでいっぱいです。味わいは、絹のようなタンニン、きれいで力強いボディ、繊細で官能的、ふくよかで率直で完成度の高い、非常に長いフィニッシュを楽しめるワインです。

力強い肉やジビエ料理との相性は最高です。北京ダックのような野生の鶏肉や、素晴らしい仔牛のローストは、このピノ・ノワールの引き締まった、非常にエレガントなタンニンによって繊細に包まれます。



生産者ドメーヌ ポワゾ
Domaine Poisot

ワイン名ロマネ サン ヴィヴァン
Romanee St.Vivant

ヴィンテージ2018

容量750ml

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