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ドメーヌ ペロ ミノ ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ ラ リシュモーヌ キュヴェ ウルトラ 2013 Domaine Perrot Minot Nuits Saint Georges La Richemone Cuvee Ultra フランス ブルゴーニュ 赤ワイン

低収量、古樹の恩恵を受けた圧倒的な品質
「ドメーヌ ペロ ミノ」は、モレ・サン・ドニ村のメルム家を起源とし、19世紀半ばにさかのぼります。
現在の4代目当主のクリストフ ペロ ミノの両親、マリー=フランス メルムとその夫アンリ ペロ ミノによって1973年に設立されるまでは、「ドメーヌ・アルマン・メルム」としてワイン造りを行ってきました。
マリー=フランスの父の死後、「ドメーヌ ペロ ミノ」と「ドメーヌ・トプノ・メルム」の２つに分かれました。

クリストフは、7年間ワインブローカーとして活躍した後、1993年に両親のドメーヌを引き継ぎました。彼は、ブドウ栽培と醸造の専門家として深く幅広い知識をつけていき、ドメーヌのワイン造りに新たな活力と完璧主義をもたらしました。それと同時に、2000年に、フランス国内で熱狂的なファンが多く、かつて名匠と呼ばれたドメーヌであった「ペルナン・ロサン」(ヴォーヌロマネ村)のブドウ畑を入手し、ドメーヌを大幅に拡張することに成功しました。
現在ではニュイ・サン・ジョルジュからジュヴレ・シャンベルタンまでの偉大なテロワールに広がる13haのブドウ畑を所有するようになりました。

「シャンボール ミュジニー ラ コンブ ドルヴォー VV キュヴェ ユルトラ」 は樹齢77年、「ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ ラ リシュモーヌ ヴィエーユ ヴィーニュ キュベ ウルトラ」 は1902年に植樹された区画から造られており、グラン・クリュの力強さ、長さ、優雅さを備えた素晴らしいワインです。

リュット・レゾネからビオディナミへ
その他の畑も、樹齢45～55年の古木の恩恵を受けており、1本の杖につく房を制限するギュイヨ剪定を行い、必要に応じ夏場のグリーンハーベストにより、収量を抑えています。ブドウ栽培は化学合成肥料や除草剤を使わないリュット・レゾネを取り入れ、計画的な耕作と冬期の畝立てにより、土壌に微生物の生命を再現し、土壌の構造を改善するよう努めています。
ビオディナミ栽培への転換を進めており、2018年には完全ビオディナミの初ヴィンテージを完成させました。

ブドウの収穫時には畑で丁寧な選別が行われ、すべて手作業で行われます。最適な収穫時期を正確に選択するために、大規模なチームが結成されています。
ドメーヌに到着したブドウの房は、選果台で手作業で選別され、最高の房のみがキュヴェの「ホールバンチ」用に選ばれます。
すべてのブドウを半分に切って衛生状態をチェックし、完熟していないブドウをすべて取り除きます。
完璧で健康な熟したブドウだけを残すために細かく調整されますが、求める品質レベルの果実が得られなかった場合、その区画をより低いレベルに落とす徹底ぶりです。

Tonnellerie Remond 社のトロンセとアリエのオーク樽で12～14ヶ月間熟成させることで、畑と選果で達成した品質を維持しています。
ヴィラージュワインの新樽率は約25％、1級畑は40％、特級畑は50％です。ワインは無清澄、無濾過でボトリングされます。

彼のワインは、集中力があり、力強く、かつ複雑さとバランスを持ち、それぞれのテロワールを見事に表現しています。

著名なワイン評論家であるアレン・メドウズがクリストフのワインについて、「ペロ＝ミノはこれまで以上に洗練されたワインを造り続けている。ワインは本当にますますエレガントになっている」と評価しているほか、一流の評論家たちが訪問し、テイスティングしたワインには高評価をつけています。

1902年植樹の古樹から生まれる滋味あふれる印象的なワイン
周囲を1級畑に囲まれたヴォーヌ側の小さな1級畑。「キュヴェ ウルトラ」はその中でも1902年に植えられた区画のブドウを使用して2樽ほど生産される稀少なワインです。このワインは、凝縮していて継ぎ目のない深く豊かなテクスチャーで、リッチな味わいと素晴らしいエネルギッシュさを併せ持っていますが、同時に、古樹の恩恵を受けたエレガンスさも感じられる素晴らしいワインです。

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