ドメーヌ ポワゾ コルトン ブレッサンド グラン クリュ 2018 Domaine Poisot Corton Bressandes フランス ブルゴーニュ 赤ワイン

コルトン ブレッサンドの区画
コルトンは、コート・ド・ボーヌで唯一の赤のグラン・クリュです。
コルトン・ブレッサンドの区画は、コルトン・グラン・クリュの丘の下側に位置しています。南東に面しており、わずかな傾斜があるため、ピノ・ノワールのブドウは石の多い石灰質の粘土質の土壌で育ちます。
半分は樹齢50年、残りの半分は60年です。これらの低収量の古木からは、コルトンのブドウ畑の力強さと力強さが、ピノ・ノワールのフィネスとエレガンスによって和らげられた、素晴らしいワインが生まれます。

ブドウ栽培、ワイン製造と熟成について
冬の終わりに耕し、その後自然に草を生やして土壌を侵食から守り、有機物を土壌に蓄えます。ブドウの生育に影響を与える植物をコントロールするため、畝の下を手作業で除草しています。太陽が昇る東側の葉を手で刈り取っています。剪定方法はシングルギヨー。



畑で手摘みされ、選別された後、100％除梗され、上部開放式のオーク樽に入れられます。
浸漬と醸造は15日～18日の間に行われます。アルコール発酵中は、毎日パンチンダウン（攪拌）とポンピングオーバーが行われます。
新樽を30％含むオーク樽で16～18ヶ月間熟成させます。マロラクティック発酵は100%まで行われます。

ワインについて
マゼンタの濃度を持つ濃いルビー色。豊かで複雑なブーケは、ブルーベリー、レッドカラント、キルシュなどのフルーティーな香りやスミレなどのフローラルな香りに加えて、下草、動物、革、毛皮、コショウ、甘草などの香りが感じられます。味わいは、パワフルでフルボディ、熟成能力の高い構造を持っています。

堅固で豊かなコルトンは、ブルゴーニュを代表するワインで、官能的でありながら構造的にも非常に複雑なワインです。間違いなく、味の濃い肉類との相性は最高で、力強さと強烈な風味という同じ鍵を握っています。牛肉のローストやグリル、鳥や動物のローストや煮込み、そしてもちろんソースとの相性は抜群です。

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