その完成度の高さから世界中のワインラヴァーを虜にするジュヴレ・シャンベルタンのトップ・ドメーヌ

ジュヴレ・シャンベルタンの傑出したワイン生産者であるクロード・デュガを抜きにして、このアペラシオンを語ることはできません。 生産者というよりも、彼はジュヴレ・シャンベルタンのワインの品質とスタイルの真の保護者といっても過言ではありません。「ブドウの出来がすべて」と語る人は数多くいますが、クロード・デュガほどその言葉に真実味のある造り手はいないのです。彼のフルーティーで肉質的で濃密なスタイルは、ドメーヌの評価を高めています。彼のワインは、ピノ・ノワールの鮮やかな果実味とジュヴレ・シャンベルタンの力強いテロワールがうまくリンクした素晴らしいワインで、カルト的な地位に見合う品質を持っています。

ジュヴレ・シャンベルタン​​​​​​​で何世代にもわたって確固たる地位を築いてきたデュガ家は、現在では村全体で6ヘクタールの土地を所有しています。クロード・デュガの祖父はかつて12樽を生産していましたが、現在は年間100樽を生産しています。1988年、クロードは肥料と除草剤をやめ、現在では環境（空気、気候、水、土壌、生物多様性、景観）に対する負荷を最小限に抑える『持続可能なぶどう栽培』を行っています。
彼が打ち出した栽培哲学は今日でもなお生きています。
・低利回り
・均質な成熟度
・樹勢をコントロール(最適な集中力)

彼の栽培哲学により収穫したブドウは完全に除梗され、すぐに発酵を始めることができますが、酸素の侵入を制限し、乱暴な発酵を避けるために、ポンピングオーバーは事実上行われていません。その代わりに、1日に2回、先が平らな棒を使って果帽を突き崩したり、ワインをかき混ぜたりする方法を実施します。トータルの樽詰め期間は約2週間で、その後樽詰め前の2日間は果汁が落ち着くまで放置されます。
「ブルゴーニュ ルージュ」は全て1年物、「ヴィラージュ」ワインは60％が新樽、40％が1年物、1erクリュ、グランクリュは全て新樽で造られ、フランソワ・フレールが提供しています。

1990年代に入り、自らワインを瓶詰めして販売するようになってから、評論家の間ですぐに噂になり、高い評価を得るようになりました。 現在は彼の3人の子供たちがその役割を担っており、彼らが育ったジュヴレ・シャンベルタンの素晴らしいテロワールを昇華させようと意欲的に取り組んでいます。

ピエール・イヴ・コラン・モレが目指すもの、それはフィネスとエレガンス！
2019年10月末にシャサーニュ・モンラッシェにある「ピエール・イヴ・コラン・モレ」のスタイリッシュなカーヴを見学させていただき、10種類ほどテイスティングさせていただく機会がありました。

畑作りは彼の父マルク・コラン氏から学び、醸造はカリフォルニアのデヴィッド・レイミー氏(*1)から教わったそうです。
(*1)レイミー氏は、現在のカリフォルニア・シャルドネスタイルを生み出した先駆者として称賛されているトップワインメーカーです。

1994年から2005年まで父のドメーヌでワインメーカーを務めた後、家族から受け継いだ畑から自分のドメーヌを設立しました。以来、コート・ド・ボーヌで急速にスターとなり、今ではブルゴーニュのトップ生産者の一人と言われています。
畑はほとんどが自社畑。現在はマルク・コラン氏の畑をピエール・イヴ・コラン・モレの畑としてぶどうを栽培しています。ちなみに奥様のキャロリーヌさんのドメーヌの畑は、ジャン マルク モレの畑で、二人は夫婦共同で醸造しています。
自社畑以外の買いぶどうで造るワインは「ムルソー・ペリエール」「コルトンシャルルマーニュ」のみだそうです。今は生産していませんが、実は「モンラッシェ」は買いぶどうだったのです。 温度湿度管理の必要のない最高の環境の地下カーブでコラージュもフィルターもかけない伝統的な方法でワインを作っています。 彼のワインメイキングの特徴は、澱と長く接触させることによって長期熟成が可能なワインを造っているところです。新樽比率は20～40％で、大き目の350Lの木樽でバトナージュを使用せず長期熟成させるのが特徴です。彼のワインの一つ一つにテロワールが明確に表現されているといえます。

荘厳な風格を持つシャブリ最高峰の双璧のひとつ
ヴァンサン ドーヴィサはシャブリ地区の中でも最高級のドメーヌのひとつ。

非常に質が高く、確かな価値のあるワインを生産し、ドメーヌ・ラヴノーに匹敵する地位にあります。

ロベール・ドーヴィサが1920年代に設立したこのドメーヌの名声は息子のルネが長年ドメーヌを管理していたことで確立されました。ヴァンサンは1976年から父親ルネと一緒に働き始め、昔ながらの手法を厳格に守ってワイン造りを行っています。 11ヘクタールの畑があり、2つのグラン・クリュと3つのプルミエ・クリュに分かれています。

ブドウの木は、ジュラ紀の石灰岩に覆われた丘の斜面に見事に配置されており、それがワインに素晴らしいテロワールを与えています。 2002年には全ての畑をビオディナミ農法へと転換しました。 収穫量は厳しく制限されていて、ワイナリーでは醸造と熟成には細心の注意が払われています。

フレッシュでミネラル感のある、熟成能力の高いワインは、純粋さと風味の強さを持っています。

稀少性も相まってカルト的な支持を得ている「ドゥニ バシュレ」

ドゥニ バシュレの畑は4ヘクタール強の小さな畑です。ぶどうの樹齢が高く、収量も多くありません。畑での剪定は厳しく、完璧ではない果実を排除することを徹底しています。この古木から造られるぶどうを除梗し、穏やかな抽出後、木樽に入れて熟成させます。

新樽比率はグランクリュでは30-50％、村名クラスでは30-40％ほどです。また、果実の甘みをより効果的に引き出すことができると考え新たな樽会社のものを導入するなど樽の選別も厳密に行っています。
さらに、彼らは2014年ヴィンテージから発酵中のパンチダウンの回数を減らすことで、タンニンの抽出をより穏やかにする努力をしています。最近ではビオディナミ農法に転換しました。 また、1つの区画において、優良クローンだけで栽培するのではなく異なる遺伝子を持つぶどうを栽培することによって、収穫時に少し柔軟性を持たせる工夫なども行っています。

フィネスと構造的なしなやかさを持つエレガントなスタイルへと、ますます進化し続ける「ドゥニ バシュレ」は稀少性も相まってカルト的な支持を得ています。

ルロワに感化されて進化！今、最も勢いのある「アルヌー ラショー」

シャルル・ラショーは、父からドメーヌを引き継いで以来、ビオディナミへの転換、醸造過程での亜硫酸無添加や全房発酵の導入など新たな試みでワイン造りを意欲的に行っています。

ラルー・ビーズ・ルロワと親交を深めて、夏季に伸びた新梢の先端を切る摘芯（ロニャージュ）を行わないようになりました。ルロワの畑でみられるように伸びた枝を編み物のように束ねるトリコタージュをしています。

枝の先端は成長に必要なエネルギーを生み出す器官が集中しており、これにより、光合成が活発になり、より多くのエネルギーがそれぞれのブドウに行き渡ります。 キャノピーの管理は早熟を促し、ブドウが完熟しても糖度が低い状態で収穫できるという利点があります。現在、ルロワとドメーヌ・ビゾのジャン・イヴ・ビゾがこの管理方法を実践しています。

このキャノピー管理には、2倍の時間と4倍の作業員が必要ですがそれだけの価値はあります。アルヌー・ラショーのワインは、驚くほどのエネルギーとエレガンスを備えており、ヴォーヌとニュイを最もよく表現しているワインに仕上がっています。

マランジュのイメージを変える次世代スター

バシュレ・モノはマランジュに本拠を構える新生ドメーヌです。マルクとアレクサンドル兄弟が2005年に父やおじの畑を継いでドメーヌをスタートしました。本拠のマランジュをはじめ、サントネ、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェ、グランクリュのバタール・モンラッシェにも畑を所有しています。マルクと弟のアレクサンドルは醸造学校を卒業後、フランスや海外でワイン造りの経験を積んできました。

バシュレ兄弟は畑の持つ力を最大限に生かすことがより良いワインを造る近道だと確信しています。除草剤は一切使用せず、収穫は全て手摘みという徹底ぶり。空気圧式圧搾機で時間をかけて果汁を搾り、アペラシオンごとに新樽比率を変えて12～18ヶ月熟成を行います。そうすることで華やかさとミネラル感に溢れる、洗練された白ワインを造り出しています。ブルゴーニュ白ワインの次世代のスターとして注目を集めています。

ブルゴーニュで見逃してはいけない旬な造り手

歩く「ブルゴーニュ大全」ジャスパー・モリスMWとヴィノスのニール・マーティンのSNSに頻繁に登場するようになった「ドメーヌ・コカール・ロワゾン・フルーロ」(通称『CLF』）のトマ・コラード。
ヴィノスもワイン・アドヴォケイトも定期的に訪問している注目の生産者です。

モレ・サン・ドニのコカール家とフラジェ・エシェゾーのロワゾン家の結婚で、『CLF』は誕生しました。4代目当主のレイモン・コカール氏の2人の娘の子どもたちが運営しています。
長女シルヴィアンの娘クレールが販売を、次女マリーズの息子トマが栽培・醸造を担当しています。 2つの家が合体して、グラン・エシェゾー、エシェゾー、クロ・ヴージョ、シャルム・シャンベルタン、クロ・サン・ドニ、クロ・ド・ラ・ロッシュという6つの偉大なグランクリュを所有しています。

自家元詰めに切り替えた2010年以前は、契約に縛られており、ほとんどがネゴシアンにバルクワインを販売していました。そのため、CLFはまだワイン業界では完全には認知されておらず、隠れた宝石のような存在となっています。

トマは、ドメーヌ・シルヴァン・カティアールのセバスチャン・カティアールと親交があり、ワイン造りのアプローチも共通しています。トマのもと、CLFのグラン・クリュは、力強さに加えて、純粋さと果実の凝縮感があり、それぞれの土地の特徴を生かしたワインを生み出しています。 基本的に100%除梗。抽出はやや穏やかで、新樽比率も少なめでグラン・クリュでも50%以下です。生産量の80%は輸出しており、世界から非常に高い評価を受けているブルゴーニュの見逃してはいけない生産者です。

ワイン業界がCLFの素晴らしさに気づけば、これらのワインの需要と価格はさらに上昇するでしょう。ますます進化を続けるトマの造る「CLF」のワインをお値打ち価格で入手できる今がチャンスです！

ドメーヌ・ジャン・グリヴォは、ブルゴーニュワインの名門中の名門です。1987年にエチエンヌ・グリヴォと妻のマリエル（シモンビーズ　4代目パトリック・ビーズの妹）が、エティエンヌの父ジャン・グリヴォから引き継ぎました。

グリヴォ家は世代交代を信条としており、2017年にはエティエンヌとマリエルの娘、マチルド・グリヴォが家族ドメーヌに参画しました。
マチルドは、グリヴォ家の長年の伝統を維持しつつ、新鮮なアプローチをもたらしています。 英デカンターのジェニ・チョ・リーMWが、2020年の最高品質の最もエキサイティングなワインを造る10人を紹介し、その中にマチルドも選出され、ピエール イヴ コラン モレ、シャルル・ラショーなど人気の生産者と肩を並べています。

最近改装されたワイナリーとセラーは、グリヴォのぶどう畑のほとんどがあるヴォーヌ・ロマネにあります。 ドメーヌは何世代にもわたって、現在の15.5ヘクタールの広さになり、クロ・ド・ヴージョ、エシェゾー、リシュブールの3つのグラン・クリュを所有しています。マチルドは、1年を通して綿密な畑仕事を行うことで、品質を第一に考えています。

環境への影響を最小限に抑えた栽培をモットーとしており、畑では化学薬品の使用をできるだけ避けています。そしてリシュブール、エシェゾー、ボー・モン、スショの各地区の畑では、馬で耕し土壌への影響を最小限に抑えるようにしています。 グリーン・ハーベストを行い果実の質を高めるなど、畑やセラーで最善の方法を実践しています。

このハードワークの結果、健康で熟した（フェノール値と糖度の両方が高い）、深みのある凝縮感と味わいのある果実を得ることができました。一方、セラーではバランスとテロワールの明確な表現を目指し、シルキーで洗練されたタンニンのワインを造り、父のワインからスタイルを変えつつあります。

ドメーヌ・ジャン・グリヴォの15.5ヘクタールは、ヴォーヌ・ロマネ、ヴージョ、シャンボール・ミュジニー、ニュイ・サン・ジョルジュの各コミューンの畑を中心に、22のアペラシオンに広がっています。3つのグラン・クリュの他に、ヴォーヌ・ロマネにある評価の高いレ ボー モンやスショを含む8つのプルミエ・クリュがあります。

ぶどうは完全に除梗され、マセラシオンは通常1日か2日程度。発酵は自然に始まり、この発酵が始まる前に少しパンチングダウンを行います。発酵後、1日1回のポンピングオーバーを経て、15ヵ月間の樽熟成を行います。ヴィンテージにもよりますが、新樽の割合は、村名のアペラシオンでは25％前後、プルミエ・クリュでは30-40％、グラン・クリュでは40-45％となっています。

フランス全土で最もエキサイティングな生産者の一人

モレ・サン・ドニのドメーヌ・アルローの現当主シプリアン・アルローは、この10年間で、フランス全土で最もエキサイティングな生産者の一人として頭角を現しています。

ドメーヌ・アルローは、シプリアンの祖父ジョセフが1942年に設立しました。 その後、シプリアンの父エルヴェが82年に継ぎ、シプリアンは77年にドメーヌに参画しています。 クロード・デュガやロベール・アルヌーで修行した弟と馬の調教訓練士の妹が加わり、オーガニックに転換し、2014年にビオディナミの認証を取得しています。

近年の霜や雹、ベト病などの被害にもかかわらず、ぶどう畑で最も熱心にビオディナミ農法を実践している一人です。

妹のベルティーユが特別なトレーニングを受け、オクソワ種の２頭の馬を使ってグランクリュと1erクリュのすべての畑を耕しています。 また畑の剪定も手作業で行っています。

この努力のおかげで、土壌は生き返り、その感触は素晴らしく、そこから生まれるワインは、それぞれのテロワールの特徴を十分に表現しています。

醸造では穏やかな抽出、控えめな新樽比率、上位キュヴェでは部分的に全房発酵を導入しています。亜硫酸は最小限に抑え、清澄・ろ過なしで瓶詰めしています。

すべてのワインがピュアで洗練されているドメーヌ・アルローのワインですが、グランクリュは圧巻です。「介入しすぎずに、するべきことをする」というシンプルな彼らのフィロソフィーによって品質はますます向上し続けています。

ブルゴーニュのテロワールという概念を熱烈に愛する「ローラン ポンソ」

ここ数十年の間に、ドメーヌ・ポンソはブルゴーニュで最も変わった、革新的なドメーヌの一つとしての評判を得てきました。インスピレーションを刺激する自らの感性に従うことを重んじるローラン・ポンソが率いるこのドメーヌは、モレ・サン・ドニに拠点を置き、深みがあり、純粋で、非常に美しいワインを生産していました。

そんな彼が、2017年2月に家業のドメーヌを即日退社すると発表したとき、ブルゴーニュのファンは衝撃を受けました。「個人的な理由」ということ以外の説明は一切していません。

そして「沈黙と隠蔽」を貫いてきた彼が、ネゴシアンとして購入したぶどうと自分が所有する畑の両方でワインを造ること、そして、息子のクレモンと一緒に仕事をすることなどを発表しました。

ローラン・ポンソは「ネゴシアン」ですが、自らの名前を冠していることに象徴されるように、ポンソの哲学を色濃く反映しています。 これはドメーヌでもハウスでもなく、単に「実体」を表すものだと語っています。この名前を選んだのは、彼の虚栄心からではなく、ボトルの中に入っているものに責任を持つという意味を込めたて名付けたそうです。

ワイン造りのスタイルはかつてのスタイルとは変わっていません。 制限的な農業イデオロギーに従うことなく、二酸化硫黄を使わず、中性ガスを何層にも重ねたタンクでワインを保護しています。 また、不正行為を防ぐために、ボトルにはマイクロチップが搭載され、ケースの温度センサーで、輸送中に誤った取り扱いをされていないことが確認できるようになっています。

ポンソ氏は、新樽がもたらす樽香を嫌うことから新樽の使用を避けてきました。また、古い樽を使い続けてきたのは、ワイナリーでワインを寝かせるときにゆっくりと酸素を取り込むことができるからだそうです。

コルクについても、長期熟成を視野に入れた理想的な天然コルク栓と同じ能力を持った再生可能なArdea Seal社のポリマー製コルクを使用しています。

「私は、人々が開けて楽しむことのできるワインを造りたいのです」 ステータスシンボルや投資対象となってしまいがちなブルゴーニュワインですが、評論家を喜ばせるのではなく、自分自身また人々の感動のためにワインを造るというローラン・ポンソから目が離せません。

ニュイ・サン・ジョルジュ最高峰の生産者

『シュヴィヨンのワインを味わえば、ニュイ・サン・ジョルジュのすべてがわかる』と言われるほど、ニュイ・サン・ジョルジュのお手本とも呼ぶべき偉大なドメーヌです。

レ・サン・ジョルジュ、ヴォークラン、レ・カイユ、ロンシエール、ペリエール、プリュリエ、シェニョ、ブースロと、ニュイの南側と北側のそれぞれに素晴らしい1級畑を8区画所有しています。
中には樹齢75年までのものもあり、ヴォークランには樹齢100年にもなる古木が存在します。高い樹齢が自然に収量を抑え、ぶどうの凝縮度に貢献していると言われています。
アンリ・グージュと並んで、突然変異した白のピノを生産していることでも知られています。

ドメーヌはロベール・シュヴィヨンとその息子のドゥニとベルトランによって運営されており、ブルゴーニュの多くのヴィニュロンと同様に、一族のワイン造りのルーツは少なくとも19世紀にまで遡る歴史ある生産者です。
兄弟は二人とも情熱をもってドメーヌでの仕事を熱心にこなしています。
リュット・レゾネで栽培し、ブドウは除梗し、果実とエキスをきちんと抽出し、控えめな新樽比率で18ヶ月間にわたり熟成させています。

ニュイにはグラン・クリュの畑はありませんが、「レ・サン・ジョルジュ」、「ヴォークラン」、「レ・カイユ」はグラン・クリュの品質を備えているといっても過言ではありません。パーカーポイントはおおむね、93-95点で推移しています。

その中でも著名な評論家や愛好家絶賛の「レ・サン・ジョルジュ」は特級昇格申請が出されて以降、少しずつ価格も上がっておりますので、高騰する前にぜひお試しください。

テロワールを活かしたクラシックでエレガントなスタイル

ニュイ・サン・ジョルジュの町のすぐ南、プレモー村にあるドメーヌです。 1987年、保険会社のワイン部門であるアクサ・ミレジムが所有して以降、豊富な資金力と優れた人材を投入することで、ブルゴーニュにおいて常に安定した高品質なワイン造りを行ってきました。

フラッグシップワインは、「クロ・デ・フォレ・サン・ジョルジュ」と「クロ・ド・ラルロ」のモノポールですが、1991年にヴォーヌ・ロマネ村の2つの区画を買い足しました。
1つ目はグラン・クリュのロマネ・サン・ヴィヴァンの区画で、もうひとつは、ロマネ・コンティとの境界に位置するヴォーヌ・ロマネ1erクリュ・レ・スショの優良区画です。
これらの素晴らしい畑が加わったことでドメーヌの所有畑は14haまで広がりました。 畑は2000年以降部分的に、そして2003年以降は全面的にビオディナミによって耕作されています。

ドメーヌ・デュジャックのジャック・セイスのもとで8年間修業したジャン・ピエール・ド・スメ以降、ラルロには次々と優れた醸造家が着任しました。

そして現在、細胞生物学と醸造学の修士号を取得しているジェラルディンヌ・ゴドが2014年以降ドメーヌを引き継いでいます。
ジェラルディンヌは、就任後、抽出を最小限に抑え、ワインに使用する新樽の量を以前よりも減らすなど、ビオディナミ農法をはじめとするラルロの基本的な価値観を維持しつつ、この歴史あるドメーヌに独自のスタイルを持ち込んでいます。

テロワールを活かしたクラシックでエレガントなスタイルを維持したラルロは、メイユール・ヴァン・ド・フランス2020で、3つ星に昇格しています。

世界で最もエレガントなピノ・ノワールの造り手の一人

ドメーヌの歴史は、1880年代にフレデリック・ミュニエの曽祖父であるフランソワがフレデリックと名乗ったことから始まります。 1826年に生まれた彼は、30歳でディジョンを拠点にリキュールやワインなどを製造する会社を設立し、大成功を収めました。

この事業の成功により、彼はマレー・モンジュ家からシャンボールのブドウ畑を購入しました。

1899年にはシャンボール・ミュジニーのシャトーを購入し、1902年には再びマレー・モンジュ家から最後の畑であるニュイ・サン・ジョルジュにあるクロ・ド・ラ・マレシャルを購入し、所有地を拡大しました。

FaiveleyやBruno Clairに委託するまでは、家族が単独でドメーヌを運営していました。 1985年には、5代目のミュニエであるフレデリックがドメーヌを引き継ぎ、航空会社のパイロットとしての仕事とドメーヌの運営を両立させていました。現在、彼はワイン造りに専念しています。

このドメーヌは、シャンボール・ミュジニーの生産者として有名ですが、ニュイにはシャンボール以上の大きさの10ヘクタールの畑を所有しています。 2004年、Faiveleyのクロ・ド・ラ・マレシャルのリース契約が終了したことで、ドメーヌの面積は、4ヘクタールから14ヘクタールへと、一挙に3倍以上に増えました。 ニュイ・サン・ジョルジュのワインは、シャンボール・ミュジニーのワインのように簡単に売れるワインではないので、彼は中庭の地下に新醸造庫を造ったり、従業員を増やしたりするなどして「ニュイ・サン・ジョルジュ」のワイン造りに全力で取り組みました。2004年からは、1本のブドウの木にかける時間が3倍になったと彼は振り返って話します。

ビオディナミに固執せず、リュット・レゾネで栽培し、ぶどうは収穫時慎重に選果され、集荷後100％除梗されます。 発酵中のパンチダウンは非常に優しく、頻度も少なく、新樽の使用も最小限に抑えられています。 樽での熟成後、清澄・濾過をせず、ボトリングされます。 新樽の使用は最小限にとどめ、タンニンや色を過剰に抽出しないことを心がけています。 ワインの色はほとんど濃くありませんが、ブーケは素晴らしく香り高く、果実味だけでなくバラやスミレのアロマが感じられるブルゴーニュらしいワインで、フィニッシュは非常に長いものとなっています。

「シャルル・ノエラ」が所有していた最高の畑を含め全区画を有機栽培に転換

ドメーヌJ.J.コンフュロンは現在ジャン・ジャック・コンフュロンの娘ソフィー・ムニエとその夫であるアラン・ムニエによって運営されています。夫妻は1988年に経営を引き継ぎ、1991年からは有機栽培に転換しています。このドメーヌは8ヘクタールの畑から造られる12クリュの中に、非常に古いブドウの木を持っています。特筆すべきは、ロマネ・サン・ヴィヴァンのブドウは1929年に植えられたもので、シャンボール・ミュジニー村周辺の所有地も非常に古いものです。ドメーヌの起源はヴォーヌ・ロマネのノエラ家であり、ブドウの木は何世代にもわたって女性側に受け継がれてきたものです。

ドメーヌJ.J.コンフュロンのワインは、深みがあり、ベルベットのように滑らかで絹のような味わいです。 これは単に素晴らしい畑を所有しているというだけではなく、アランとソフィーが畑やセラーでたゆまぬ努力を惜しまず仕事をしてきた結果です。 特にシャンボール・ミュジニーのコンフュロンの区画は樹齢80年でドメーヌの中で最も古く、アランは2003年から一貫して馬で耕しています。セラーは1989年に全面的に更新され、空気圧プレスや温度管理された発酵システムなど最新の技術を備えています。

それ以来、評判と品質が飛躍的に向上しました。収穫量は非常に少なく、ブドウはほとんどが除梗されたもので、醸造は伝統的なものです。新樽は50％（上位3つのワインは70～80％）を使用しています。

世界的に高い評価を得ているアランとソフィーの絶妙なワインは、テロワールを丁寧に表現し、慎重なワイン造りを実践することで、ブルゴーニュのベストを表現しています。

オート・コートの第一人者

ブルゴーニュのオート・コート・ド・ニュイに本拠を置き、オート・コートの第一人者として知られていたドメーヌ・ジャイエ・ジル。 高い新樽比率が特色で、オート・コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ニュイの白と赤は、このアペラシオンを注目させるきっかけをつくりました。レジョナルワインでさえも手を抜かず、その品質の高さは世界中の愛好家から評価されています。

フランソワ・フュエ氏が名手ジャッキー・トルショの畑を引き継ぎ、その最高の畑を才能豊かな醸造家ダヴィド・デュバン氏に託し造られた至極のワイン「フランソワ・フュエ」「ダヴィド・デュバン」。

デュバンの強みは、コストパフォーマンスの高いベーシックなレンジと、コート・ド・ニュイのグランクリュの両方が素晴らしく優れていることです。

2020年版「ル・ギィド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス」3つ星昇格

ムルソーはコシュ・デリ、コント・ラフォンが双璧をなしていますが、近年ライジングスターの出現が著しいようです。ミシェル・ブズローもその一人です。ブズロー家は何世代にもわたってムルソーでブドウを栽培してきました。 ミッシェルの息子ジャン・バティストが1999年から指揮を執りドメーヌの評価を高めていきました。

彼は父親よりも伝統的な手法を尊重しワインづくりを行っています。 彼らの哲学はとてもシンプルです。ブドウの木は化学肥料を一切使わずに栽培され、収穫は全て手作業で行われています。ムルソーとピュリニー・モンラッシェを中心とした12ヘクタールの畑を所有しています。 ワインはオーク樽で熟成され、12ヶ月から18ヶ月後に瓶詰めされます。

ジャン・バティストは、非常に正確に醸造し、各ヴィンテージの特徴に柔軟に適応する方法を知っており、彼は何よりもエレガンスと純粋さを追求しています。また、彼のワインはフレッシュで生き生きとしており、それがワインの魅力をさらに高めています。 さらにワインには凝縮感とフィネスがあり、長期熟成のポテンシャルを感じさせます。

ニール・マーティンが紹介して瞬く間に注目を集め、その比類ない品質の高さが認められ、2020年版「ル・ギィド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス」の3つ星に昇格しました。

【ル・ギィド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランスとは】 世界最優秀ソムリエのオリヴィエ・プシエら11人のテイスターが試飲して選ぶフランスでは権威あるワインガイド誌です。コート・ド・ボーヌの3つ星生産者は他に「ドーヴネ」「コシュ・デュリ」「コント・ラフォン」「ルフレーヴ」「ルーロ」「ドメーヌ・ド・クルセル」のみです。

みんなが待ち望んでいた素晴らしいドメーヌ

素晴らしいブルゴーニュワインの造り手が紹介しつくされたコートドールで、もはや高品質なワインを生産しているドメーヌを新しく見つけ出すことは、容易なことではありません。

しかし、驚くような品質のワインを造るドメーヌが発見されることもまれにあります。
白ワインも赤ワインも一貫した輝きを持つこの「ジェノ・ブーランジェール」は、まさにみんなが待ち望んでいた素晴らしいドメーヌなのです。

マコネ地区を代表する最高のワイン醸造家の一人

オリヴィエ・メールランは、ジュラとカリフォルニアで各2年間ワイン造りに携わった後、1987年、マコネ地 区で中世から続く歴史あるドメーヌを購入し、継承したことからワイナリーは始まりました。

1990年代以降、マコン・ラ・ロシュ・ヴィヌーズ（ワインの湧き出る岩の意）、プイィ・フュイッセ、サン・ヴェランなどに畑を拡張し、現在では23haを所有するドメーヌとなりました。

マコネ地区は、ブルゴーニュの南にありますが、コート・ドールよりも標高が高く、急斜面に畑が存在します （コート・ドールの標高；200～300m、マコネ地区の標高；220～400m程度）。そして風が強いのが特徴です。

【ドメーヌ・メールランによるマコネ地区の個性】

●マコン・ラ・ロシュ・ヴィヌーズ：ミネラリティ、塩気、フレッシュ感

●プイィ・フュイッセ ：長い余韻、力強さ、長期熟成型

コート・ドールの醸造家たちがマコネ地区に進出するよりもずっと前からこの地を知り尽くしているオリヴィエ氏のもとには、 ドメーヌ・コシュ・デュリの4代目当主ラファエルなど、多くの醸造家の卵たちが若いころスタジエとして訪れました。また、ジャスパー・モリスMWは、オリヴィエ氏をマコネ地区を代表する最高のワイン醸造家の一人として紹介しています。 さらに2012年には、ムルソーのトップドメーヌ「コント・ラフォン」とともに新たなワイナリーを興しています。

現在、二人の息子、テオとポールもドメーヌに参画し、今後、更なる品質の向上に期待が高まるドメーヌです。