フィネスのレベルが格段にあがり高く評価されているシャンボールを代表するドメーヌ
ドメーヌ・アミオ・セルヴェルは、シャンボール・ミュジニー周辺に畑を所有する家族経営のワイナリーです。 ピエール・アミオの息子であるクリスチャンは、1975年にエリザベート・セルヴェルと結婚し、1989年に父が亡くなるまで、義父のドメーヌ(セルヴェル・タショ)で働き、その後、ドメーヌ名をアミオ-セルヴェルに変更しました。
現在、彼らの子供であるプリューヌとアントワーヌが加わり、プリューヌがブドウ栽培と醸造を担当しています。彼女は、コート・ロティで2年間働いた後、ボーヌのメゾン・ジャフラン で3年間、醸造を担当した経験を持つ醸造専門家です。二人の参加はドメーヌの発展に大きく貢献しており、最近のヴィンテージではフィネスのレベルが格段にあがり高く評価されています。
この家族は、シャンボールを中心に、Amoureuses、Charmes、希少なDerriere La Grangeなどの1erクリュを中心とした、素晴らしいポートフォリオを所有しています。さらに、クリスチャンの兄弟に貸していたシャルム・シャンベルタンとクロ・サン・ドニの2つのグラン・クリュを加え、ポートフォリオを拡大しました。
2003年以降、畑を有機栽培に切り替え、土壌微生物学の世界的な権威であるフランスのクロード・ブルギニョン夫妻のコースにも参加しました。2008年のヴィンテージからは、すべてのワインが有機認証を取得したオーガニック認証生産者です。
ドメーヌのワイン造りの方針はシンプルで、キュヴェによって50~100%の除梗を行います。プリューヌは、発酵の間に、味に応じて非常に穏やかなルモンタージュやピジャージュ(注入に近い)を行い、新樽の使用はワインによって15~50%と控えめです。
生産量は少なく、シャンボールの1erクリュの中には、新樽と中古樽の2樽のみというものもあります。
彼らのワインは、果実の純度が非常に高く、優れたテロワールを忠実に表現しており、エネルギーと緊張感に満ちています。
リッチで濃厚なドメーヌのフラッグシップワイン
レ・シャルムの中心にある1.30haの巨大な区画から、主に樹齢60~70年の古木を使用しています。クラシックなこのレ・シャルムは、非常にリッチで魅惑的なフレーバーで幅がありながら、驚くほどしなやかで、ミネラルの下支えにより、深みを備えています。
生産者 | アミオ セルヴェル Amiot Servelle |
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ワイン名 | シャンボール ミュジニー レ シャルム Chambolle Musigny Les Charmes |
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解説 | ヴィノス: (92-94)点 予想される飲み頃:2024 - 2038
The 2018 Chambolle-Musigny Les Charmes 1er Cru offers a mixture of red and black fruit on the nose, scents of wild hedgerow and potpourri emerging with aeration and displaying impressive transparency. The 40% whole bunch is nicely enmeshed both on the nose and on the palate, which is framed by fine tannins that lend this Les Charmes a lovely symmetry and poise. It might need a little more matière on the finish, but otherwise this is a finely crafted Chambolle. (Vinous, November 2019)
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