Romanee St.Vivant ロマネ サン ヴィヴァン
通常価格：66,000円
鮮やかなダークルビー色の輝きは、熟成によって鮮やかな赤色に変化していきます。ブーケは、赤と黒のベリー、スミレ、スパイス、時間の経過による下草の香りでいっぱいです。味わいは、絹のようなタンニン、きれいで力強いボディ、繊細で官能的、ふくよかで率直で完成度の高い、非常に長いフィニッシュを楽しめるワインです。
力強い肉やジビエ料理との相性は最高です。北京ダックのような野生の鶏肉や、素晴らしい仔牛のローストは、このピノ・ノワールの引き締まった、非常にエレガントなタンニンによって繊細に包まれます。
Corton Charlemagne コルトン シャルルマーニュ
通常価格：27,500円
コルトン・シャルルマーニュは、若いうちは淡い黄金色で、緑の輝きを放っていますが、熟成とともに琥珀色や黄色のニュアンスを帯びてきます。ブーケは限りなく繊細で、バターの香りをベースに、焼いたポテト、柑橘類、パイナップル、菩提樹、シダ、ジュニパー、シナモン、火打ち石などが表現されています。蜂蜜のような香りが頻繁にします。グラスと口の中は、力強い息吹で満たされている。素晴らしい豊かさを持つシャルドネは、その凝縮感、際立った個性、そしてバランスの良さでここまで驚かせてくれます。ブドウ品種の優美さが、土地の個性とこれほどまでに密接に結びついていることは稀です。
貝類（ロブスター、ザリガニ、カニなど）との相性は抜群で、繊細で力強い肉質が見事なハーモニーを奏でます。フォアグラとの相性は抜群で、ホワイトソースを使った鶏肉や子牛、ブルーチーズやハードチーズとも相性が良い1本です。
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