ドメーヌ ド ビシュリー ラ スルス 2021 Domaine de Bichery La Source フランス シャンパン シャンパーニュ 新入荷

商品番号 2601-1-165
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ファーストヴィンテージから続く、ビシュリーのDNAを宿すキュヴェ

初ヴィンテージから造られ続けている、ビシュリーのルーツとも言えるキュヴェ。ピノ・ノワールとシャルドネは別々に醸造され、新樽は使用せず、いずれもバリック40%、ステンレスタンク60%で熟成されます。アッサンブラージュ後は清澄や定温安定処理を行わず、ノンフィルターのまま瓶内二次発酵へと進み、発酵に用いる糖分にはビオ認証の精製濃縮ブドウ果汁(MCR)を使用。SO2は圧搾からデゴルジュマンに至るまで一切添加せずに仕立てられています。

フレッシュでハリのある酸と豊富なミネラルが心地よく広がる一本

ハーブを思わせるニュアンスに白い花やベリーの香りが重なり、時間とともにオレンジやレモン、洋ナシのアロマが開いていきます。アタックは柔らかくフレッシュで、ハリのある酸と豊富なミネラルが心地よく広がります。ベリーのニュアンスに、奥行きのある旨味とほのかな塩味が重なり、長い余韻を美しく彩ります。生産本数9,704本。

生産者
ドメーヌ ド ビシュリー
Domaine de Bichery
ワイン名
ラ スルス
La Source
ヴィンテージ
2021
容量
750ml

リュー・ディを体現する銘品、世界が奪い合うコート・デ・バールの新星

ドメーヌ ド ビシュリー Domaine de Bichery

セドリック・ブシャールやマリー・クルタンといった才能を輩出する、コート・デ・バール最南端のバール・セカネ地区に位置し、存在感を高めている新世代のドメーヌ。初リリースから評価は高く、「ラシエット・シャンプノワ」(三つ星)や「レ・クレイエール」(二つ星)などのレストランをはじめ、世界中から注目を集めています。

当主ラファエルはスイスやボルドーのシャトー・パプ・クレマンで経験を積み、2015年にドメーヌを設立。「最高のブドウだけでシャンパーニュを造る」という信念のもと、デビュー・ヴィンテージ(2015年)に瓶詰めされたのは僅か4,680本。リュー・ディの個性を表現した3キュヴェのみが造られ、その他のブドウや果汁は地元の協同組合へ売却。栽培面積は7haで、ピノ・ノワールとシャルドネの2品種のみを栽培。完全なビオロジック農法を実践しています。

年ごとの気候や自然条件の違いがシャンパーニュの個性を形づくると考え、単一年のブドウのみを用い、スティルワイン的な発想で醸造を行っています。また夫妻は、オーガニック・シャンパーニュの団体など造り手同士のコミュニティにも積極的に参加。交流を通じて得た知見を、栽培や醸造に反映させています。


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