ドメーヌ ド ビシュリー レ フォンテーヌ ロゼ 2021 Domaine de Bichery Les Fontaines Rose フランス シャンパン シャンパーニュ 新入荷

商品番号 2601-1-167
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SO2無添加で丁寧に造られる、繊細なロゼ・シャンパーニュ

ベースとなるブラン・ド・ノワールに、少量の赤ワインをブレンドして仕上げるロゼ・シャンパーニュ。ブラン・ド・ノワール用のピノ・ノワールは、水平式プレスでやさしく搾り、樽(新樽不使用)30%、ステンレスタンク70%で発酵後、シュール・リーで熟成されます。赤ワイン用のピノ・ノワールは、全房のままステンレスタンクで発酵。SO2は、圧搾からデゴルジュマンに至るまで一切添加していません。

バラやイチゴのアロマに、ジューシーな果実味と美しい酸が調和する一本

バラやイチゴ、ライチを思わせるアロマに、僅かにブラッドオレンジのニュアンスが感じられます。フレッシュでジューシーな果実味と、バランスの取れた酸が広がります。中盤には旨味が現れ、余韻には微かなほろ苦さが長く残ります。総生産量3,234本。

生産者
ドメーヌ ド ビシュリー
Domaine de Bichery
ワイン名
レ フォンテーヌ ロゼ
Les Fontaines Rose
ヴィンテージ
2021
容量
750ml

リュー・ディを体現する銘品、世界が奪い合うコート・デ・バールの新星

ドメーヌ ド ビシュリー Domaine de Bichery

セドリック・ブシャールやマリー・クルタンといった才能を輩出する、コート・デ・バール最南端のバール・セカネ地区に位置し、存在感を高めている新世代のドメーヌ。初リリースから評価は高く、「ラシエット・シャンプノワ」(三つ星)や「レ・クレイエール」(二つ星)などのレストランをはじめ、世界中から注目を集めています。

当主ラファエルはスイスやボルドーのシャトー・パプ・クレマンで経験を積み、2015年にドメーヌを設立。「最高のブドウだけでシャンパーニュを造る」という信念のもと、デビュー・ヴィンテージ(2015年)に瓶詰めされたのは僅か4,680本。リュー・ディの個性を表現した3キュヴェのみが造られ、その他のブドウや果汁は地元の協同組合へ売却。栽培面積は7haで、ピノ・ノワールとシャルドネの2品種のみを栽培。完全なビオロジック農法を実践しています。

年ごとの気候や自然条件の違いがシャンパーニュの個性を形づくると考え、単一年のブドウのみを用い、スティルワイン的な発想で醸造を行っています。また夫妻は、オーガニック・シャンパーニュの団体など造り手同士のコミュニティにも積極的に参加。交流を通じて得た知見を、栽培や醸造に反映させています。


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