【パーカーポイント 87点】
ポール ペルノ ブルゴーニュ コート ドール シャルドネ 2020 正規品 Paul Pernot Bourgogne Cote d'Or Chardonnay フランス ブルゴーニュ 白ワイン

商品番号 2111-2-001
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販売価格 ¥ 4,620 税込
メンバー価格 ¥ 3,800 税込
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素晴らしく洗練された酸とバランスの良い凝縮感

新樽を使わず、旧樽で熟成しています。果実味豊かでこのレジョナルクラスの中では、素晴らしく洗練された酸とバランスの良い凝縮感をもっています。ヴィラージュワインと言っても過言ではない素晴らしいレジョナルに仕上がっています。所有面積 2ha。ピュリニー村でも一番おいしいブルゴーニュブランができるとされる、シャンペリエという畑のブドウのほか、ピュリニー村の畑のブドウだけを使って造られています。シャンペリエは石が多い畑で常に安定した品質の葡萄が取れると定評のある畑です。

生産者
ポール ペルノ
Paul Pernot
ワイン名
ブルゴーニュ コート ドール シャルドネ
Bourgogne Cote d'Or Chardonnay
ヴィンテージ
2020
容量
750ml
解説
パーカーポイント: 87点
予想される飲み頃:2021 - 2026

The 2020 Bourgogne Chardonnay Côte d'Or offers up a generous bouquet of pear, freshly baked bread and orange oil. Medium to full-bodied, open-knit and fleshy, it concludes with a saline finish.
(January 2022 Week 3, The Wine Advocate, 21st Jan 2022)

ピュリニーの王座をルフレーヴと競うトップドメーヌ

ポール ペルノ Paul Pernot

ドメーヌ・ポール・ペルノは、1850年に創業されて以来、常にトップに数えられる生産者の一つです。現在は、創業者ポール・ペルノ氏の孫と息子たちで運営しており、ピュリニーの王座をルフレーヴと競うドメーヌとして高い評価を受けています。

彼らは数々の優れた畑を所有し、以前は葡萄をジョセフ・ドルーアン等に販売していましたが、現在はワインのほとんどを自分たちの名前で元詰めし、卓越したワインを生産しています。また、彼らは多様な優れた畑を所有し、栽培に際しては非常に慎重な手法を用いています。樹齢は平均30年、若いものでも20年と古樹が多く、高品質なブドウを生産。彼らの目標は、テロワールとヴィンテージの特性を最大限に引き出すことであり、自然な栽培方法を重視しており、非常に厳格なリュット・レゾネ(直訳すると「合理的対応」。必要な時にだけ必要最低限の農薬や化学肥料を使用する減農薬栽培のことで2004年からフランスで導入)を採用し、化学肥料の使用を避けています。剪定も非常に細やかで、剪定した若枝を粉砕して畑に撒き腐植質を土壌に送り込むなど、そのこだわりは徹底しています。

醸造プロセスにおいても、品質に対する彼らの姿勢は変わりません。発酵は低温で15日間行われ、樽での熟成は1年間行われます。白は空気式圧搾機を用い穏やかにプレスし、不純物を沈殿させた後、樽内発酵。赤は完全除梗、発酵後一回のみ穏やかにプレスする手法をとっています。その後、赤白共に樽内で1年間熟成。新樽比率は村名格30%、1級畑40%、特級畑50%。白は清澄と軽い濾過、赤は軽い清澄が行われた後、瓶詰めされます。
収量を抑え、適度な新樽を使う事で驚く程芳醇で濃厚な造りとなり、彼らはピュリニーの造り手で三本の指に数えられる存在となっています。


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